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果蔬烘干机的烘干流程介绍

来源: 时间:2019-08-29 08:42:55 次数:

脱水蔬菜生产现状及存在问题。目前脱水蔬菜生产大都采用传统的干燥方法-原料:水洗-去皮-切片-药水-浸泡-果蔬烘干机-选片-包装几个环节。

脱水蔬菜生产现状及存在问题。目前脱水蔬菜生产大都采用传统的干燥方法-原料:水洗-去皮-切片-药水-浸泡-果蔬烘干机-选片-包装几个环节。

下面以苹果片果蔬烘干机为例:

(一)苹果片的前期处理操作要点

原料选择:选用肉质致密,含糖量高,皮薄肉厚,充分成熟的果实,剔去烂果、伤残果。

原料处理:为了除去果皮上的农药,将果实用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心,切成厚7~8毫米圆片,再投入盐水中。


护色:将切好的苹果片放在3%~5%的食盐水中溶液中护色,以免氧化变褐。

果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。

(二)苹果片的后期果蔬烘干机处理操作要点

1、干燥:①干燥室温度:60~80℃。②干燥时间:5~10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。

2、选片: 已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。

3、包装: 经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。

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